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本文目录

1. 鲜活净贝小淡菜做法
2. 贻贝粥的家常家常做法
3. 如何做贻贝肉

鲜活净贝小淡菜做法

主料：淡菜500克 ，鲜活净贝20克 ，做法智利做法火腿20克，贻贝贻贝蚕豆淀粉2克，家常家常蘑菇30克，做法智利做法食盐3克 ，味精2克，小葱5克  ，姜5克 ，蒜5克 ，香油2克，胡椒粉1克 ，猪油(板油)50克 ，黄酒5克 ，水适量 ，高汤50毫升

做法 ：

步骤1将淡菜 、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边

步骤2洗净火腿切成菱形小片

步骤3取小碗一只，放入精盐 、黄酒 、味精、胡椒粉、白汤50毫升 、湿淀粉
，调成芡汁

步骤4将两只炒锅分别置于火上 ，一只舀入清水烧沸 ，另一只加熟猪油烧热

步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水

步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油

步骤7炒锅内留底油20克，回置火上
，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁 ，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成

贻贝粥的做法

一、把虾仁切粒，与贻贝放在一起 ，加盐1/2茶匙
、胡椒粉1/2茶匙 、料酒1/2汤匙
、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；铁棍淮山去皮切丁。

二
、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

三 、锅不用洗，再加小半锅水 ，烧开，加盐1茶匙  ，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

四 、再倒入玉米芯，去去罐头味 ，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

五、把泡椒剁碎；

六 、起锅 ，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙
，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙 ，兜匀；

七
、倒入山药虾仁和扇贝肉 、烹入白葡萄酒2汤匙 、胡椒粉1/2茶匙 ，兜几下；

八、倒入红菜椒片 ，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅
。

如何做贻贝肉

食材清单

贻贝肉500g 、葱、姜
、料酒适量

烹饪步骤

1
，用贻贝扁的那头即可刮去

2 ，将材料清洗干净备用

3
，锅加热倒油加入食材翻炒

4，加入料酒焖煮至贻贝开口加调味料和葱

最后一步，出锅

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